Qui sommes-nous ?

Historique

PH Partners a été créée en 2000 à l’initiative de Philippe Hersant, son fondateur.
Intervenant dans tous les secteurs de la restauration hors foyer, PH Partners revendique les dimensions à la fois stratégique et opérationnelle associées à son métier de conseil.
Plus de dix années après son lancement, PH Partners se distingue par la diversité de ses missions et de son portefeuille de clients. Cette caractéristique confère à nos consultants une réelle légitimité pour intervenir dans tous les sous-segments de ce vaste marché.
L’expertise acquise dans le domaine de la restauration commerciale sert les enjeux et renforce notre crédibilité pour la conduite de nos missions dans les univers de la restauration collective ou de concession. Et vice-versa !
PH Partners intervient en France, en Suisse et en Belgique. Nous travaillons par ailleurs avec des correspondants au Royaume-Uni, en Italie et en Espagne.

Notre équipe

  • Olivier SCHRAM - Directeur Associé

    Olivier SCHRAM - Directeur Associé

    Diplômé en gestion de l’Ecole Hôtelière de Strasbourg, titulaire du HEC International Management Certificate. Plus de 20 années de management en développement et conduite de projets pour des groupes internationaux leaders en restauration sous contrat et en hôtellerie.
    Conférencier bilingue, auteur du Guide de la Qualité en Restauration Hospitalière (marchés français et suisse).
    A rejoint PH Partners en 2003 et codirige l’entreprise depuis 2009.

  • Alain ROY - Directeur Associé

    Alain ROY - Directeur Associé

    Titulaire d’une Maîtrise de sciences et techniques en hôtellerie-restauration. Une dizaine d’années de management commercial et opérationnel en restauration pour des groupes internationaux leaders. 15 années d’expertise dans le conseil en restauration collective, commerciale et de concession. Conférencier, auteur de Guides de la Qualité en Restauration et du « Guide de l’offre économiquement la plus avantageuse en restauration collective ».
    A rejoint PH Partners en 2001 et codirige l’entreprise depuis 2009.

  • Mathieu FRANCOIS -Consultant Senior, Associé

    Mathieu FRANCOIS -Consultant Senior, Associé

    Diplômé en gestion de l’Ecole Hôtelière de Paris, titulaire d’une Maîtrise de sciences de gestion, spécialisation hôtellerie-restauration. 11 années de management opérationnel pour un groupe international de restauration sous contrat. 6 années de conseil opérationnel en restauration. Expert dans le domaine de la restauration dédiée aux collectivités territoriales (cuisines centrales).
    A rejoint PH Partners en 2008.

  • Jean-Christophe CREPIN - Consultant Senior Partenaire

    Jean-Christophe CREPIN - Consultant Senior Partenaire

    Titulaire d'une Maîtrise de sciences et techniques en Restauration, Hôtellerie et Thermalisme. Plus d'une vingtaine d'années d'expérience dans le développement et le management au sein d'un groupe leader mondial en restauration collective et commerciale. Large expertise dans l'animation, le pilotage, l'optimisation financière et la gestion de 'grands comptes' dans le domaine de la restauration collective et de ses services associés.
    Compétences acquises dans la démarche d'exploitation, de commercialisation et de gestion d'une résidence hôtelière et de tourisme.
    Partenaire PH Partners depuis septembre 2013.

  • Anne-Laure DEVIANNE - Chargée d'études

    Anne-Laure DEVIANNE - Chargée d'études

    Diplômée de l'Ecole Supérieure de Commerce de Toulouse. Pilotage et participation à de nombreuses missions de conseil en restauration collective et commerciale (audits de qualité et de performance, études de potentiels).
    Responsable de l'activité ' Etudes de marché ' de PH Partners pour le compte d'enseignes de la restauration commerciale (restauration à thème, restauration rapide).
    A rejoint PH Partners en 2005.





  • Gwendal FRAPSAUCE - Chargé d'études

    Gwendal FRAPSAUCE - Chargé d'études

    Diplômé de l'Ecole Supérieure de Tourisme et d'Hôtellerie de l'Université d'Angers, titulaire d'un master économie et gestion mention management d'un site de restauration. Pilotage et assistance sur des missions de conseil et stratégie en restauration collective et commerciale (réalisation d'audits de suivi contractuel, accompagnement dans des études de définition de stratégie restauration).
    A rejoint PH Partners en 2015.

  • Fanny ABOLIVIER - Assistante de Gestion

    Fanny ABOLIVIER - Assistante de Gestion

    Titulaire d'un BTS d'Assistante de Direction. Une dizaine d'années d'expérience au service de PME et d'entreprises du secteur tertiaire.
    A rejoint PH Partners en 2011.