CERN

Le CERN, organisation scientifique pour la recherche nucléaire situé à cheval sur la frontière franco-suisse, est un organisme intergouvernemental regroupant plus de 20 Etats membres et accueillant quotidiennement près de 10 000 personnes. Le CERN propose à ses occupants et visiteurs plusieurs solutions de restauration : 3 gros restaurants, plusieurs cafétérias et plus d’une centaine de distributeurs automatiques, toutes ces activités étant externalisées.

PH Partners s’est vu confier une mission de diagnostic approfondi du schéma « restauration » en place. Mission au cours de laquelle il s’agissait de

• réaliser un état des lieux objectif des services de restauration déployés,
• de délivrer une analyse critique du fonctionnement en vigueur,
• de proposer des scénarios évolutifs pour l’avenir (front et back office),
• de proposer des leviers de performance à court, moyen et plus long terme,
• de délivrer une étude de faisabilité technique sur la base des scénarios évolutifs cibles qui avaient été définis au cours des phases précédentes.

Au terme de cette mission, notre client dispose d’un diagnostic complet ainsi que d’une évaluation objective des potentiels et opportunités à saisir. Il identifie mieux les risques à circonscrire et possède une vision nouvelle quant aux pistes d’évolution et de modernisation envisageables pour sa restauration et ce, aussi bien en termes capacitaires que budgétaires, le tout au regard de la clientèle présente sur son site (profils et générations contrastés, le tout dans un contexte très international).